The Land – CieL Dining

Trước khi CieL mở cửa tại Thảo Điền, bếp trưởng Lê Việt Hồng đi tìm những nguyên liệu sẽ làm nên thực đơn của mình. Chúng tôi theo chân anh lên dãy Hoàng Liên Sơn: những nông trại, những người đi hái, những người trồng ra thứ cuối cùng xuất hiện trên đĩa.

Anh trở về Việt Nam sau thời gian học tại Ferrandi Paris và làm việc ở các bếp như noma, SÉZANNE, Disfrutar. Điều anh muốn nói qua bộ phim này rất giản dị: nông sản của đất nước này xứng đáng có mặt ở đẳng cấp đó. Việc của chúng tôi là ghi hình đúng tinh thần ấy — ngọn núi, đôi bàn tay, nguyên liệu thô, với sự chăm chút như dành cho một tasting menu.

CieL mở cửa tháng 9/2024. Bảy tháng sau, nhà hàng được trao 1 sao MICHELIN, và bếp trưởng Lê Việt Hồng nhận giải Young Chef Award của Michelin Guide Việt Nam 2025. Nhà hàng tiếp tục giữ sao trong ấn bản 2026.